書籍紹介　＜業種別人事制度シリーズ＞ 2. 小売・飲食業

業種別人事制度（2）
小売・飲食業
Retail business
Restaurant business

株式会社新経営サービス
人事戦略研究所
森谷克也　著

出版社：中央経済社　定価：2,200円（税抜）

小売・飲食業においては、若年者や非正規社員の活用を積極的に行い、人件費を抑えることで利益を確保してきました。しかし、有期労働契約や社会保険等について、国の施策が大きく変わろうとしているのに加え、求職者の労働条件に対するニーズも変化しており、今後は、外部環境に合わせた人件費管理や、それに伴う評価・処遇制度の構築が必要となります。

本書では、人事制度全般の構築・見直しを行う際の基本的な手順やポイントをわかりやすくまとめると同時に、小売・飲食業でキーとなる店長・非正規社員の評価・処遇について具体例を紹介します。

POINT1.　基本的な人事制度改定の手順を一通り網羅

　人事制度改定の必要性を感じてはいるものの、具体的に何を、どのような手順で、どのように変えていけばよいか分からない、といった声を多く聞きます。また、せっかく改定するのであれば、より自社にマッチした人事制度にしたいという想いがあり、改定に踏み切れない企業も多いのではないでしょうか？
　本書は、人事制度改定に必要な一通りの流れを解説しながら、全てのポイントにおいて事例と解説を掲載した入門書です。また、自社にマッチした人事制度になるよう、小売・飲食業における事例・サンプルを多く掲載しています。

POINT2.　店長の評価・処遇制度事例

　店長はミニ経営者であり、店長の力によって店舗業績は大きく左右されます。つまり、小売・飲食業の業績は、優秀な店長をいかに多く抱えるかにかかっています。それなのに、優秀な店長から辞めていく…。貴社では、そんな現象は起きていないでしょうか？
　本書では、店長の人事評価表サンプルや、給与・歩合制度事例を掲載しています。特に優秀な店長、若い店長の評価・処遇を確実に行い、貴社の人材定着の一助になれば幸いです。

POINT3.　パート・アルバイト社員の人事制度についても解説

　企業によっては、パート・アルバイト比率は80％を超えます。非常に大きな現場戦力であるにも関わらず、明確な評価・処遇の基準を設けている企業は多くありません。逆に言うと、専用の人事制度を設けることは、競合他社との差別化要因になります。ただし、正社員の負担は、これ以上増やしたくないものです。
　本書では、あまり世間には出回っていないパート・アルバイトの人事制度に関するサンプルを多数掲載しています。

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目次

はじめに
第１章　人事制度の全体像と設計の流れ
人事制度の全体像
これからの時代のトレンド
業界特性や自社の方針・社風に合ったものにする
社内プロジェクトの進め方
推進スケジュール

第２章　小売・飲食業の人事制度のポイント
店舗ビジネスにおける経営環境
小売・飲食業の組織特性
小売・飲食業の人事制度のポイント

第３章　現状分析、方針検討の進め方
総額人件費を分析する
給与水準を分析する
賞与水準を分析する
年収水準を分析する
人員構成を分析する
将来の人員構成、人件費を予測する
経営陣の意向を確認する
社員の意識を確認する
人事理念をまとめる
制度改定方針をまとめる

第４章　等級・職位制度の作り方
等級、職位の考え方
等級フレームの作り方
等級フレームの設計<事例①>
等級フレームの設計<事例②>
等級フレームの設計<事例③>
等級基準を作成する
昇格基準を設定する
役職定年制を考える

第５章　人事評価制度の作り方
人事評価の目的
職種別人事評価表の設計手順
成果・業績評価基準の設計
成果・業績評価基準の設計<事例①店長職>
成果・業績評価基準の設計<事例②バイヤー職>
プロセス評価基準の設計
プロセス評価基準の設計<事例①店舗販売・接客職>
プロセス評価基準の設計<事例②調理職>
職種別人事評価表<事例①店長職>
職種別人事評価表<事例②販売・接客職>
職種別人事評価表<事例③事務職>
評価の実施、運用ルール
持ち点方式による調整例
評価者訓練の進め方
面接者訓練の進め方

第６章　給与制度の作り方
賃金制度の種類と設計の観点
基本給の種類
昇給ルールの種類
給与制度例①<オーソドックスな給与テーブル>
給与制度例②<給与水準の給与改定基準>
給与制度例③<販売職の業績給>
諸手当の設計手順
役職手当の設計
家族手当の設計
住宅手当の設計
その他の手当の設計
給与移行シュミレーションと減給者への移行措置
残業削減に向けた取り組み

第７章　賞与・報奨制度の作り方
賞与制度の種類
業績連動賞与の考え方
月給をベースにした賞与制度
等級別基礎額をベースにした賞与制度
ポイント制の賞与制度
報奨金制度の設計
表彰制度の検討

第８章　退職金制度の作り方
退職金制度の種類
退職金水準と資金準備状況を把握する
月給をベースにした退職金制度
ポイント制の退職金制度
中退共を活用した事例
確定拠出年金を活用した事例

第９章　周辺制度の作り方
定年再雇用制度
地域限定社員制度の活用
パート・アルバイト社員の戦力化
パート・アルバイト社員の人事制度
パート・アルバイト社員の等級・人事評価基準
パート・アルバイト社員の給与制度
教育・研修制度
資格取得支援制度

第１０章　社員説明、導入の進め方
組合協議の進め方
社員説明資料を作成する
社員説明会を開催する
Ｑ＆Ａ集を作成する
おわりに　外部ブレーンの選び方・使い方

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